Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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Mischungsverhältnis
Von: Jörg Goldmann am 22.11.2003 09:02:51 | Region: Hannover
Grüß Gott allerseits!

Ich habe gestern einen Raki nach dem Originalrezept aus dem Buch hergestellt; also mit 1,5l (12%) verdünntem Vodka und 5 zerkleinerten Sternanis. Als Ergebnis habe ich nach gut einer Stunde 280ml Raki mit 42% (herunterverdünnt) erhalten. Da das Zeug ganz hervorragend geworden ist, möchte ich gern mehr davon herstellen, jedoch ist die Ausbeute mit 280ml relativ gering.
Nun meine Frage: Wenn ich 1,5l Vodka mit 37,5% in den Brennkessel gebe, habe ich somit die ~3-fache Alc.-Konzentration. Muß ich jetzt auch die 3-fache Menge von der Sternanis in den Aromakorb legen oder wird der Raki/Ouzo dann zu scharf?
Wer kann mir helfen?

Vielen Dank vorab.
Viele Grüße aus Norddeutschland
Jörg Goldmann
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