Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: Vergleich Turbohefe und Reinzuchthefe
Von: lohrjaeger am 19.10.2004 19:22:28 | Region: spessart
Hallo,
-Turbohefe sorgt für einen sehr schnellen
Gärverlauf, vor allem gegenüber wilden Hefen.
-Alc.Ausbeute: Reinzuchthefe bis ca. 12%
Sherryhefe bis ca. 16%
Turbo bis ca. 20%
Natürlich werden diese Werte nur bei
Zuckerzugabe erreicht. Ohne Zucker kömmst Du bei
den von Dir erwähnten Obstsorten eh nur auf 5-
8%, je nach Zuckergehalt der Früchte.
-Beim Aroma scheiden sich die Geister, der eine
erkennt einen Unterschied, der andere nicht.
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