Diskussion - Schnaps, Ätherische Öle, Essig

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RE: Dosage aus getrockneten Früchten ach Reifung
Von: Kellergeist am 03.10.2016 08:21:39 | Region: Wien
Ich habe meinen hochprozentigen Birnenbrand im Vorjahr ebenfalls mit Dörrbirnen angesetzt.
Das Ergebnis war klar und cognacfarben.
Beim Verdünnen auf Trinkstärke kam es zu Trübungen die ich mit normalen Kaffeefilter nicht ganz entfernen konnte. Der Angesetzte hat vor allem den Fruchtzucker und die Farbe aus dem Dörrobst gelöst. Aroma Zugewinn ist nicht großartig feststellbar. Das nächste Mal werde ich vor dem Einlegen der Dörrbirnen auf 45% vol verdünnen. Mal sehen ob er dann klar bleibt.
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