Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Die erneute Zugabe von Hefe ist in der Regel nicht nötig und auch nicht sinnvoll. Die Hefezellen bekommen einen Alkoholschock. Es ist sehr unwahrscheinlich, dass das viel bringt. Die Zugabe von Zucker sollte die Gärung für kurze Zeit wieder ankurbeln. So richtig mausetot bekommst Du die Hefe nicht so leicht, sofern Du keine Essiggärung hast.

Bei niedriggradigen Maischen ist das Zuwarten so eine Sache. Wenn Du Pech hast, kippt Dir die Brühe. Ohne Aufzuckerung erreichst Du eventuell nicht einmal 8%. Das sollte dann schon auch schnell gebrannt werden. Die Kontrolle mit der Zuckerwaage ist schon sinnvoll. Das Probieren natürlich auch.