Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Mit Sprudelstein parfümierst du deine Wohnung. Der Schnaps mag dann milder sein, aber du zahlst mit Geschmacks- und Alkoholeinbußen.
Je langsamer du künstlich altern lässt, desto besser. In den Flaschendeckel ein kleines Loch (so 2mm Dm). In den Deckel ein paar Schichten Kaffeefilter. Regelmäßig nachprüfen. Die Schärfe verschwindet, mit der Zeit aber auch immer mehr Fruchtaromen. Ist dann Geschmacksfrage. Meiner Meinung nach ist bei solch luftiger Lagerung, wenn man etwas Zeit hat (Monate), keinerlei Vorlaufabtrennung nötig. Langsame Verdunstung über Wochen und Monate trennt besser ab als jede noch so langsame Potstill.
Verdunstung ist aber nur ein Aspekt der Alterung. Die anderen zu faken, ist schwer bis unmöglich. Ich habe zB mit Oxidation experimentiert. Zuerst mit mehrere Tage Magnetrührer (hat nichts gebracht), dann mit Wasserstoffperoxid und Platinelektrode (ist grauslich geworden).
Wenn du bei diesem Hobby bleibst, wird das in ein paar Jahren kein großes Thema mehr sein. Dann stellst du den neuen Brand einfach einfach erstmal weg, du hast ja genügend ältere.

Wer öfters Brennt sollte sich eh Gedanken machen, ob nicht ein (oder mehrere) Fa(e)ss(er) sinnvoll ist sich anzuschaffen. Ich habe mittlerweile 5. 2 sind belegt, 2 in "Vorbereitung" mit Wodka und Port belegt und 1 noch verpackt.

Wie gestern in nem anderen Beitrag geschrieben habe ich gestern den ersten Whisky abgefüllt, weil das Fass vorher nicht "neutralisiert" wurde mit Wodka und der Whisky (unverdünnt wie verdünnt) einen zu holzigen Geschmack hatte.
Fass 2 wurde vorher mit Wodka behandelt und hier habe ich das Problem NICHT! Der Whisky schmeckt selbst pur mit 70 Vol.% jetzt schon mega gut. Er reift jetzt ca. 5-6 Monate im Keller.
Das Fass mit holzigem Whisky wurde gestern neu befüllt mit Newmake aus dem selben Torf-Malz wie der vorherige und der Holzige mit restlichem Newmake geblendet. Auf 50-47% verdünnt schmeckt er mir am besten, lagert jetzt aber noch eine weile in einer Glasflasche.

Ich denke, dass man bei so viel Arbeit die wir in unser Hobby stecken schon mal 6 Monate warten kann, bis man ein Produkt erhaltet, das selbst gekauften Produkten überlegen ist!
(Habe ich durch Blindverkostung im Bekanntenkreis bereits bestätigt bekommen :D) Und das mach mich schon sehr stolz wenn ich ehrlich bin, weil es mich bestätigt, dass das was ich mache, offensichtlich nicht verkehrt ist.

Prima, das klingt gut. Die Idee mit der Sprudelei fand ich eh nicht so attraktiv.

Hierrüber ist schon viel geschrieben worden mindestens 3 Beiträge von mir. Habe vor vielen Jahren mal eine Aquarienpumpe mit Sprudelstein in das Destillat gehangen. Das Zimmer roch am nächsten Tag fantastisch aber der Obstler war am nächsten Tag fad .Einfach abwarten und reifen lassen. Habe mal eine Flasche nach 2 Jahren wieder zwischen die Finger bekommen da merkt man was reifen bedeutet.

Mit freundlichen grüssen

Brennermanne