Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

...minus 8 Grad ?Was meinst du was da deine Maische macht? Munter weiter gären oder gar gefrieren ??

Es wird zwar immer wieder Kaltvergärung propagiert aber von Gerfriervergoren hab ich noch nix gehört...

Solange es gären soll würde ich die Temperaturen nicht (deutlich) unter die untere Toleranztemperatur der Hefe abfallen lassen.. wenn es ausgegoren ist und nur noch um das lagern geht kann es sein das es nix ausmacht wenn es mal gefriert ... da fehlt mir aber die persönliche Erfahrung

Ja, das ist mir soweit klar. Ich will nicht bei -8°C irgendwas ansetzen, nur ich wollte wissen, ob eine Gärung bei etwa den 10-15°C im Oktober möglich wäre. Darüber hinaus wäre nur eine Lagerung. Das heißt: jetzt Maische ansetzen, gut in einer Ecke mit alten Decken isolieren und dann bis zum Frühling 2020 liegen lassen. Die Fässer sind luftdicht und haben funktionierende Gärröhrchen (diese werden natürlich immer wieder neu befüllt bzw das Wasser gewechselt)

Danke!

na ja, sagen wir mal so: Es könnte sein, das es deine Gärröhrchen kaputtfriert. Da müsste dann Alkohol rein.

Von Gefriergärung habe ich auch noch nichts gehört, aber von Gefrierdestillation.
Wenn Du jetzt ansetzt, könntest Du, wenn es gefriert, das Eis rausfischen, und bekommst dann nach und nach deinen Brand. Brand ist es ja dann nicht, du bekommst einen "Frier" :)
Ob der dann aber wirklich gut wird?