Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

Seid gegrüßt

Ich habe seit 2 Jahren immer dasselbe Problem, dass nämlich meine Turbo-Hefe nur bis 15 oder höchstens 17 % vergärt, laut Herstellerangaben sollten das aber bis 21 % sein. Zucker ist genügend vorhanden, aber spätestens bei 17 % ist eben Schluss. Passiert ist mir das mit Kirsche, Zwetschge und Birne. Woran könnte das liegen, hat jemand eine Idee?

Ich hatte auch immer das selbe Problem . Ich denke es kommt von zuviel Zucker und dem nach messen mit vinometer . Habe mir jetzt auch eine oe Waage zugelegt obwohl ichvdas nie vor hatte . Zwei Maischen sind trotzdem nur bis 17 gekommen aber diesmal hatte ich mich verrechnet , die letzte Maische für dieses jahr hat funktioniert , der berrechnete Zucker für 20% wird vorraussichtlich komplett vergoren wie es aussieht .
Mit freundlichen Grüßen ed

Hallo Ed. Danke für das Feedback!

Ja, Restzucker verringert im Vinometer den abgelesenen Alkoholgehalt. Aber um wieviel? Da gibt es so gut wie keine verlässlichen Angaben. Vielleicht sollte ich auch überhaupt mal versuchen, mein Vinometer zu eichen. Da soll es ja je nach Hersteller und Charge massive Unterschiede geben *grübel*

hallo peter,
ich glaube, ich kenne dieses problem. ich hatte in den letzten jahren auch immer einen recht hohen restzuckeranteil in meinen maischen. letztes jahr wechselte ich die marke der turbohefe und siehe da, die fertige maische schmeckte sauer und die ausbeute erhöhte sich wesentlich!
also, kann sein, daß es an deiner hefe liegt.
gruß
fritz