Diskussion – Schnaps, Ätherische Öle, Essig

hallo ,ich habe am 8 Oktober zuckermaische mit Reinzuchthefe und Nährzalz angesetzt ..Seid letzte Nscht schäumt es wie verückt über.. ist das normal bei Reinhefen

Hallo Alex,
So ein ähnliches Problem hatte ich auch mal. Allerdings habe ich experimentieller Weise noch etwas Milch zur Maische gegeben und dachte, dass es daran liegt.
Bei mir war das damals eine ganz schöne Sauerei und brennen konnte ich diesen schleimigen Wackelpudding auch nicht wirklich.
Damals habe ich eine flüssige Reinzuchthefe ohne Gärstarter verwendet. Meiner Meinung nach hat sich die Maische mit irgendwelchen schleimbildenden Bakterien infeziert. Damals habe ich mir als Vorsatz genommen alles zu desinfizieren und vorher immer Gärstarter zu machen. Seit dem hatte ich keine Probleme.
Ich hoffe, dass ich dir ein wenig helfen konnte.
Und werd bitte nicht so schnell ungeduldig. Dieses Problem kommt nicht so oft vor. Deshalb können die meisten nicht viel dazu schreiben. Dazu sind hier die Wenigstem täglich online.

Schöne Grüße
Der Zuckerhirte

nicht motzen wenn es keine antwort gibt, selbst die initiative ergreifen und einfach die maische in zwei behälter aufteilen.
gruß geschmacksverderber

Komischerweise hab ich die Maische mit einem Gährstarter aus Apfelsaft angesetztund die ich mit zucker angesetzt hab sind wie Gelee ,aber die mit Apfelsaft sind in ordnung und blubbern gut vor sich hin Das heist also das sich die Maische nicht mehr verflüssigt und ich sie entsorgen muss ?

In der Zuckermaische haben die Hefen keine Nahrung (vom Zucker abgesehen) und vermehren sich da dementsprechend langsam bis gar nicht. Es sei denn du gibst ausreichend Nährsalz dazu, jedoch nicht zu viel (erhöht sonst den osmotischen Druck auf die Hefezellen zu sehr).
Dazu kommt noch, dass die wenigsten Hefen die gleich hohe Zuckerkonzentration wie eine Turbohefe vertragen. Der Zucker wird deshalb alternativ nach und nach zugegeben.
Deine Maische kannst du meiner Meinung nach weg kippen.
Schönen Gruß
Der Zuckerhirte

Ah ok ,danke Zuckerhirte für die Hilfe . Eigendlich hab ich alles richtig gemacht ....Ich habe einen Starter angesetzt mit Nähsaltz 1L Apfelsaft und Hefe....Dann nach 3 Tagen als es schon richtig gährte hab ich 250 ml auf 4L Maische gegeben ..ich habe 4x 5L Ballons ...Die maische hab ich aus 4 litern naturtüben Apfelsaft und 300g zucker hergestellt und die gähren gut vor sich hin ..Aber mein 8 L und 10 Liter Kanister mit zuckermaische (mischung aus 4 kg zucker Nährsaltz hefe und 1L Starter aus Apfelsaft ) blubbert zwar aber wie schon gesagt ist es wie Gelee und schäümt sehr stark über ... wegkippen brauch ich da nicht mehr viel da nur noch ungefähr 30%übrieg sind Auf sauberkeit hab ich auch geachtet ..Hab vorher auch alles gründlich gereinigt und Gährspunde hab ich auch drauf... Am starter kann es nicht gelegen haben der war aus der selben Flasche ....Gruß Alex

Hast du die vier Kilo Zucker auf die Kanister aufgeteilt oder jeweils 4kg pro Kanister verwendet?

nee aufgeteilt 2,5 kg auf 8 Liter und 1,5 auf 7 Liter weil ....nicht ganz voll machen wegen überschäumen ich probiere nach ein Parr tagen op es zu säuerlich schmeckt dann gebe ich etwas zucker dazu ....Meine Apfel maische hat schon 7 % und meine Beeren maische schon 8 % es geht also vorann :)

Hast du die Maische verworfen oder wurde noch was daraus ? Ein Bekannter hat das selbe Problem, Maische ist wie Gelee und 2cm Schaumschicht...

gruß